如何设计一个宴客厨房

May 24, 2016

在北美,厨房不单是家里最核心的地区,也是到访客人聚集的地方。我们提供一些重点考虑因素,助你创造你的梦想宴客厨房。

厨房中岛

在北美起居,有一种生活方式跟国内不一样的是,在北美邀请亲戚朋友、同事、上司甚至客户到自己家开派对或宴会是十分普遍。在派对或宴会期间,你会察觉到,无论你家的厨房是大是小,有没有足够的饭听和客厅空间,客人都会很自然地聚集在厨房里。

鉴于厨房在家里宴客活动中占有这样重要的战略位置,在北美一直都有一种很流行的‘宴客厨房’(entertaining kitchen) 概念。宴客厨房的概念是集多种功能于一身:客人和家人可以聚集在一室打交道和聊天,主人可以同时招待客人和做饭,设计的重点是提供一个多用途的空间:既可以便于人们站着或坐下来谈话、方便客人进出的流动走廊、以及提供做饭厨师无障碍的工作空间。

设计一个‘入得厨房,出得厅堂’的宴客厨房的方法有多种,我们在这里提供一些重点考虑因素,为你创造你的梦想宴客厨房。

首先,宴客厨房必经是一个开放式的厨房,它不单在宴客和开派对时大派用场,也为平常生活中最频繁的活动提供活动地点:孩子下学后在家完成功课,多人同时做饭等。更值得一提的,是越来越多数码电子设备在现代的厨房出现。

厨房的面积当然对厨房的设计和设备有很大的影响,但面积的大小不是一个宴客厨房的决定性的需求。在设计能够发挥招待客人的厨房时,关键因素是在于如何将重要的设备和设施容纳在设计中,方便主任提供食物和饮料。

在你准备为厨房翻新大兴土木之前,你应该充分考虑你的厨房应该能够发挥哪种功能,同时为厨房翻新定下目标,这对你在下一步为的厨房整体设计、橱柜、炉具和装饰等作决定是会有莫大的帮助。

定位问题

  • 首先了解你将来厨房的‘目标客户’和‘运作模式’:
  • 你会举行哪种宴客活动(随便家常式、正式的、随便坐的自助餐、每人在餐桌有固定位置的正餐、potluck聚餐、等等)?
  • 一般每次邀请多少人?
  • 客人是亲人、相熟的朋友、一般的朋友或邻居、同事(领导)、客户、他们的伴侣?
  • 出菜的方式:客人自助式在厨房自取或是你把菜拿到餐桌上?
  • 做饭炒菜本身是不是招待来宾的其中一个环节?
  • 是不是只是主人做饭,客人会不会同时动手参与?
  • 会不会外聘厨师来家里做饭?
  • 准备食物期间有多少人一起同时工作?

厨房的布局

设计一个功能性的厨房的重点是,在它必须能够满足你最基本的功能需求的同时,顾及空间的限制而充分利用所有的空间。一个用来款待客人的厨房固然有它的额外需求,可能比传统的厨房面积需求打一点。但要切记一点:一切功能至上,布局为次,不可喧宾夺主。所有设计,必先从厨房的‘三角地点’着手。所谓三角地点,就是炉灶/烤箱,冰箱和水槽的摆放。这些设备的位置对你做饭同时招待客人有作用性的影响。

视觉的结合

如何在视觉上把厨房与室内的其他部分和谐地相结合,是室内设计的一个重要的考虑因素。色调自然是一种有效的工具。例如选择你客厅里的色调,作为你选择摆放在厨房艺术品的色调。

建立活动区

建立不同的活动区,可以把空间有效地组织起来,避免多项活动同时进行时不会互相干扰。如果家里有小孩,可以在面向‘用户’的一端(即三角地点/做饭的另一端)建立饮料和小食区,让小孩和客人远离高温的炉灶和锋利的厨具。小食区可以是吧台形式,两旁配上水槽、泡水壶、咖啡机、茶杯/酒杯柜、甚至是冷藏牛奶、冻饮料和白葡萄酒的冰箱柜。

如果你喜欢烤面包或蛋糕,应该考虑在离烤箱不远的地方建立一个烘烤区,留出一个用来擀平面团的台面,以及储存烘烤器具的橱柜。

炉灶位置

如果你希望在客人面前大展你的厨艺,可以考虑质量好,功能够,同时美观的炉具。不锈钢炉具现今大行其道,也是卖房其中一个卖点。

厨房中岛的作用

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一个厨房中岛/岛台(island)往往很自然地成为整个厨房的聚焦点。除了长方形外,岛台可以有很多形状,但最主要的目的是利用它的聚焦功能,把客人聚集在一角吃喝交谈,使厨师在另一角方便无障碍地准备食物。岛台的四周必须留出 1-1.3米的空间以便出入。

厨房中岛也是摆放自助餐菜或开胃菜的理想地点。如果中岛设有水槽,更可以在水槽倒满冰块,把它变成放啤酒和其他冷饮料的临时冰箱。

吧椅

厨房岛台的高腳酒吧椅子不单能够为一个大体的宴客厨房锦上添花,还可以作为家人吃早餐的地方。如果台岛设有水槽、制冰机或小酒柜,你可以准备食物时让客人舒适地在酒吧打发时间。

 

提高台面

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提高台面

在岛台客人的一端把台面提高,可以把客人的部分视线遮盖,看不见主人端(低端)的杂物(准备食物用的盘子、用过的杯子等),也可以摆放小吃和饮料,让客人更舒适地聚集在厨房。

 

厨房用餐处

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悠闲式的用餐环境是宴客自娱厨房不可缺少的环节,在最近一个房地产经济的调查发现,可用餐厨房(eat-in kitchen)是最受买家青睐的卖点。Eat-in厨房是孩子和家人日常一起用餐的地方,也是处理账单和发票等的工作卓。

储存室

厨房是家里的核心地带,也往往成为每个家庭成员回家后的垃圾场 — 派到门前和信箱里的纸张广告、付费通知单、购物的塑料袋、衣物、下班下学的饭盒、食物等等。在厨房的周边建一个储存室,能够把很多杂物在没有进入厨房之前把它收藏起来。如果有足够的空间,可以考虑一间配有如瓷砖或其他耐用地板,大量仓储货架和挂钩的储存室。

其他考虑

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保温柜

其他可以考虑的厨房设备还有:

  • 平板电视 – 厨房空间必经是寸土必争,这意味着放一个大电视就得在储存空间作出牺牲。纵然如此,如果厨房是家人经常聚集,或是朋友经常来看体育节目广播的地方,这是个值得的取舍。
  • 保温抽屉(warming drawer) – 宴客晚餐有多道菜须要准备,保温柜可帮助保证食物的温度和质量。
  • 玻璃橱柜 – 摆放精美的餐具和酒杯
  • Espresso或高级咖啡机
  • 酒柜

入乡随读 行业名词

Jack and Jill bathroom : 共用浴室
sectional sofa : 拼合沙发
crown molding : 天花装饰线条,天花装饰线板
base molding : 踢脚板, 脚踢板
floor molding : 踢脚板, 脚踢板

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